1、一基础配方比例黄豆与水的比例 干黄豆1斤需提前浸泡6小时，夏季建议冷藏防酸水总量6斤打浆时使用，可分次加入凝固剂纯内酯版12克葡萄糖酸内酯温水化开 混合版10克内酯 + 5克石膏石膏凉水化开辅助材料 玉米淀粉15两约75克，用35两水化开增稠用，可选消泡剂少量煮浆时。

2、经典比例干黄豆100克配800毫升水18，打浆后豆浆浓度适中，适合家庭制作商用嫩滑版干黄豆100克配1000毫升水110，成品更稀嫩，接近早餐店口感注黄豆需提前浸泡812小时夏季6小时，泡至体积膨胀2倍且无硬芯凝固剂选择与用量 葡萄糖酸内酯用量为豆浆重量的02%03%。

3、一基础配方约34人份1 干黄豆150克 2 清水1200毫升打豆浆用 + 300毫升稀释凝固剂用3 凝固剂任选一种内酯葡萄糖酸δ内酯3克最常用，口感最嫩石膏粉食用级硫酸钙5克传统做法，稍硬盐卤2克口感较扎实，北方常见二制作步骤 1 泡。 2025澳门精准正版澳门

4、1材料黄豆油盐水各适量2黄豆90克提前一夜泡发好3倒入豆浆机内加入1100ml的水4插上电按正常煮豆浆煮好5煮好的豆浆过滤出豆渣6过滤好的豆浆在锅中煮开，然后关火，关火等3分钟7172克葡萄糖内酯用一点点开水融化后倒入豆浆内，快速搅拌均匀8然后倒入。

5、1配方黄豆200克清水900克用来打豆浆凉白开5000克用来兑醋水白醋45毫升2首先准备200克干豆子，提前泡开，一般要泡10个小时以上再准备45ml白醋和充足的清水3接下来打豆浆豆子和水的比例是110，也就是5000g清水，和豆子一起，分10次左右，倒入料理机，每次打1分钟4。

6、豆腐脑的配方比例与做法如下配方比例 黄豆90克 水1100毫升 葡萄糖内酯172克 调味料适量油盐，以及用于熬汤汁的八角花椒姜生抽香油 做法1 泡发黄豆将90克黄豆提前一夜泡发好2 制作豆浆将泡发好的黄豆倒入豆浆机内，加入1100毫升的水，按正常煮豆浆的程序煮好3。

7、做法1准备豆浆 将黄豆浸泡至少6小时，按15至110的比例混合搅拌，提取豆浆用滤网过滤掉豆渣，将豆浆煮沸后转小火慢炖15分钟，即可享用豆渣可作为肥料煎饼或糕点的原料做法2准备凝固剂 目前常用的凝固剂为葡萄糖酸内酯，也称为内酯Lactone或GDL在烘焙用品店食品添加剂店和食品批发。

8、豆腐脑的配方比例与做法如下配方比例 黄豆90克 水1100毫升 葡萄糖内酯172克 调味料适量油盐，以及用于熬汤汁的八角花椒姜生抽香油 做法1 泡发黄豆将90克黄豆提前一夜泡发好2 制作豆浆将泡发好的黄豆倒入豆浆机内，加入1100毫升的水，按正常煮豆浆的程序煮。

9、做法2准备凝固剂 目前常用的凝固剂为葡萄糖酸内酯，也称为内酯Lactone或GDL在烘焙用品店食品添加剂店和食品批发市场可以购得做法3制作豆腐脑 将葡萄糖酸内酯放入碗中，将煮沸的豆浆倒入含有内酯的碗内，轻轻搅拌后静置5至10分钟，豆浆即凝固成豆腐脑做法4准备调料 在豆浆凝固期间，可。

10、以上就是制作豆腐脑的详细步骤根据个人口味，可以适当调整调料，制作出不同风味的豆腐脑希望你能成功制作出美味又营养的豆腐脑豆腐脑简介豆腐脑是中国南方地区传统美食，由豆浆加石膏粉凝结而成，口感丰富，香气扑鼻，营养丰富，深受素食者喜爱制作豆腐脑需熟练技巧和经验，配方比例同样关键豆腐脑。

11、专业豆腐脑的制作方法配方如下配方 黄豆150g 内酯适量 水1000ml 制作步骤1 浸泡黄豆将150g的干黄豆加清水浸泡67个小时，直至黄豆充分吸水膨胀，然后捞出沥水2 磨制豆浆把泡好的黄豆倒入豆浆机里，加入1000ml的水，选择打果汁的模式，将黄豆磨成细腻的豆浆3 过滤豆浆在大碗。

12、白醋豆腐脑的做法和配方比例如下配方比例 黄豆200克 清水900克 凉白开5000克 白醋45毫升 做法步骤1 准备材料 将200克干黄豆提前泡开，一般需要泡10个小时以上 准备45毫升白醋和充足的清水打豆浆将泡好的黄豆与清水按110的比例混合分批将黄豆和水倒入料理机，每次打。

13、甜豆腐脑的做法和配方如下配方 嫩豆腐500克 红糖或白糖100克 水适量 桂花蜜或桂花干适量 枸杞一小把 做法1 准备豆腐选择嫩豆腐，将其切成小块，以便后续入味2 煮糖水在锅中加入适量的水和糖，搅拌均匀后加热至糖完全溶解，形成糖水糖的用量可根据个人口味灵活调整3。

14、白醋豆腐脑的做法和配方比例如下配方比例 黄豆200克 清水900克 凉白开5000克 白醋45毫升 制作步骤1 准备材料 提前将200克干豆子泡开，一般要泡10个小时以上 准备45毫升白醋和充足的清水打豆浆将泡好的豆子和清水按110的比例分次倒入料理机每次打1分钟，直到所有豆子。

15、灵宝豆腐脑的做法和配方如下配方 盒豆腐2盒 淀粉50克 水200克 蚝油10克 冬菜咸菜20克 大料2个 酱油10克 盐5克 麻汁5克 韭菜花20克 香菜一两 香油5克 做法1 准备材料将所有食材用料准备好2 煮大料水锅里放入三碗水，加入大料煮开3 调淀粉水。