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一选材要点扇子骨选择选新鲜猪肩胛骨即扇子骨,要求骨肉比例适中,骨髓饱满最好选当天宰杀的,颜色粉红无淤血,闻起来有淡淡肉腥味而非酸臭味辅料搭配老姜50克拍裂黄酒30ml白胡椒粒15粒现碾碎干瑶柱2颗提鲜不夺味二预处理关...