制作麻辣螃蟹的方法如下一准备食材 主要食材螃蟹两斤 辅料油适量姜适量蒜适量花椒适量干辣椒适量葱适量香菜适量 调料豆瓣酱适量料酒适量生抽适量蚝油适量盐适量二处理螃蟹 将活蹦乱跳的螃蟹仔细清洗干净，然后从中间切开，以便更好地入味三炸制螃蟹 锅中倒入适量油，待油温达到七成热时，将切。

方法2焖煮入味版焯水替代油炸蟹块焯水至变红后捞出可保留鲜嫩口感熬制辣油低温油煸干辣椒至辣味释放，弃辣椒留油焖煮收汁爆香姜片后下蟹块，加高汤盐蚝油，小火焖3分钟，勾芡收汁方法3川味经典版香料爆锅热锅凉油下花椒大料干辣椒，小火煸出麻辣味大火翻炒加。

1 处理螃蟹 螃蟹刷净，掀开蟹壳，去掉腮胃心三角形软壳，剁成46块，蟹钳拍裂方便入味蟹肉切口处蘸薄淀粉锁住蟹黄，炸时不散2 炸蟹定型 油烧至6成热筷子插入冒小泡，先炸蟹壳10秒捞出，再炸蟹块至变红约1分钟，捞出沥油3 爆香调料 留底油，小火放姜蒜。

煸炒蟹开火坐锅，倒入适量油，放入姜片，待油温升高后，将六月黄即蟹放入锅中煸炒片刻这一步可以锁住蟹的鲜味，同时去除部分腥味煸炒后，将蟹盛出备用炒制调料锅里再倒入稍多点植物油烧热转小火，依次放入豆瓣酱黄豆酱排骨酱花椒碎十三香进行煸炒，炒出香味炖煮在炒好。

爆炒麻辣螃蟹的烹饪方法如下一准备食材 主料螃蟹2只 配料适量油适量盐3个干红辣椒若干花椒2大勺蚝油1大勺料酒适量葱姜蒜适量香菜二处理螃蟹 将螃蟹化冻并清洗干净 加料酒葱姜，上锅蒸熟十五分钟 放凉后，去除螃蟹盖和杂物，将螃蟹剁成小块三准备配料 将葱姜。

炒螃蟹将蒸熟的螃蟹放入锅中，大火快速翻炒，使螃蟹表面均匀裹上香料油调味加入盐鸡精调味，倒入料酒烹香然后，将海鲜酱麻辣酱红辣椒粉调成酱汁，加入锅中翻炒均匀收汁加少量水，炒匀后盖上锅盖，小火焖510分钟，让螃蟹充分吸收酱汁的味道由于螃蟹已蒸熟，焖的时间不宜过长，以免。

麻辣螃蟹的家常做法如下主料肉蟹辅料 葱 姜 花椒 调料 盐 白糖 白酒 干辣椒 料酒 醋 鸡精 食用油 制作步骤准备螃蟹将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，待蟹醉后去腮胃肠，然后切成块切配辅料将葱洗净切成段，姜洗净切成片备用炒制麻辣底料坐锅点火放油，待油至三成热时。

麻辣小螃蟹的做法如下准备材料将新鲜的小螃蟹洗净备用，确保螃蟹干净无沙准备调料准备好葱姜蒜，分别切碎干辣椒和花椒备用，这些调料将为菜品提供麻辣的口感炒制调料热锅凉油，先放入葱姜蒜爆香，待香味溢出后，加入干辣椒和花椒继续煸炒，直至煸炒出浓郁的麻辣香味调制汤汁在锅中加入。

爆炒麻辣螃蟹的做法如下1 准备食材 主料螃蟹2只 配料适量油适量盐干红辣椒3个花椒若干蚝油2大勺料酒1大勺葱姜蒜适量香菜适量2 处理螃蟹 将螃蟹化冻并洗净，加入料酒葱姜，上锅蒸熟约十五分钟 放凉后，去除螃蟹的盖和杂物，将螃蟹剁成小块3 准备调料 将葱姜蒜干红辣椒花椒香菜。

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麻辣蟹的制作方法如下一准备材料 主料大闸蟹 辅料藕莴笋葱姜蒜 调料酱油花椒干辣椒白糖白酒辣椒酱盐 二制作步骤1 处理螃蟹与蔬菜 将大闸蟹冲洗干净后切开，用曲酒腌制10分钟以去腥增香 青笋去皮洗净后切块，藕去皮洗净后也切块备用炒香调料锅中。

1主料肉蟹2辅料葱姜花椒3调料腌料盐白糖白酒干辣椒料酒醋鸡精食用油4将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块5将葱姜洗净，葱切成段，姜切成片6坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片。

麻辣蟹的简单做法如下所需食材 螃蟹5个 洋葱1个 啤酒1罐 豆瓣酱1勺 香菜2根 麻辣火锅底料适量 十三香适量 干辣椒花椒适量 香叶几片 生抽适量 制作步骤清洗与处理螃蟹使用牙刷将螃蟹清洗干净将螃蟹处理好，切成小块，以便更好地入味炸螃蟹螃蟹沥干水分后，锅中倒入适量油，加热至7成。

小螃蟹可用以下方法做准备一些鲜活的小螃蟹，撒上一把盐，搅拌均匀等半小时用水清洗一遍，沥水，待用烧一锅开水，倒入洗净的螃蟹待螃蟹变成金黄色就可以捞起，沥水锅里放入适量的油，待油热七分放入切好的葱姜蒜干辣椒，翻炒炒香后，加入料酒醋白糖味极鲜盐和适量的水，搅拌调成汁倒。

1原料小螃蟹2斤，葱蒜姜各适量，干辣椒花椒青椒适量花雕酒少许2螃蟹买回来后在水里吐吐泡，然后刷洗干净3葱蒜姜切成碎末备用4青椒滚刀切块5锅中油烧热后，下葱蒜姜干辣椒花椒爆香，然后倒入螃蟹，翻炒至其不再挣扎，加入少许花雕酒，调入盐鸡精。

香辣蟹的做法 主料肉蟹 调料葱盐白糖白酒干辣椒姜料酒醋花椒鸡精食用油 做法1将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块2将葱姜洗净，葱切成段，姜切成片3坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片葱段蟹。

加入葱蒜姜干辣椒花椒爆香，然后倒入螃蟹翻炒加入少许白酒，调入盐和鸡精，继续翻炒至螃蟹颜色变红加水盖过螃蟹，盖上锅盖中火煮10分钟左右十分钟后，大火收汁，加入青椒翻炒后即可出锅以上两种吃法各具特色，干煸小螃蟹香辣可口，麻辣小螃蟹则味道浓郁，可根据个人口味选择烹饪方式。

香辣爆炒螃蟹的详细做法一食材准备主料鲜活螃蟹花蟹大闸蟹或河蟹均可500克，建议选择壳薄肉多的品种配料干红辣椒1015个根据辣度调整花椒1小把大葱1根切段姜丝20克蒜末20克香菜少许调味料郫县豆瓣酱1大勺料酒2勺海鲜辣炒酱如家乐品牌1包可选橄榄油。