1主料鸡爪配料姜蒜干辣椒糖盐五香粉料酒生抽老抽蚝油白胡椒粉老干妈豆豉酱麻油白醋蜂蜜各适量2做法将洗净切好的鸡爪放入水中，加料酒姜片煮约2分钟后捞出鸡爪放水中浸泡一下，冲去浮沫将鸡爪晾干表皮水分后刷蜂蜜和白醋的混合水，再晾干防止油炸是；1锅内加水，加入料酒和糖稀，倒入鸡爪 2开火烧水，利用料酒挥发的特性，可以在加热的过程减少鸡爪的腥味3糖稀比较粘稠，可以更好的给鸡爪上色，在加热的过程，会看到鸡爪慢慢的变成微黄色，沿锅边撇去浮沫，捞出鸡爪以后用凉水冲洗一下4免得鸡爪相互粘连，接下来把鸡爪炸一下，要把鸡爪。 2025年新澳门天天开好彩大全

炸制鸡爪锅中倒入油烧至五六成热时，放入鸡爪炸制炸制过程中需盖锅盖，小心油溅将炸成金黄色的鸡爪捞起沥油后，放入冷水中浸泡最少1小时以上，以形成虎皮状纹路调制酱汁并蒸制准备调味料，将姜蒜干辣椒糖盐五香粉料酒生抽老抽蚝油白胡椒粉老干妈豆豉酱麻油混合成酱汁待用将泡发的鸡爪装盘放入蒸锅中蒸约15分钟将酱汁倒在蒸后的鸡；虎皮鸡爪的正宗制作方法如下主材料 鸡爪500克 辅材料 酱油老抽盐生姜片葱姜蒜末花椒粒干辣椒料酒白糖香叶各适量 味精少许 制作步骤准备洗净鸡爪，切掉指甲部分焯水几遍，去掉血沫和杂质泡发半小时左右调味将泡发后的鸡爪加入适量的清水加入生姜片葱姜蒜末。

我最喜欢吃的食物就是虎皮鸡爪了，只要家里有，我就会一直啃，直到把所有的虎皮鸡爪都啃完一般我都自己做，刚开始的时候不知道虎皮鸡爪的正确步骤，做起来比较吃力，做完了知乎也非常难吃不知道是什么原因，我做出来的虎皮鸡爪根本不起虎皮，后来我的一个厨师朋友告诉我了虎皮鸡爪的正确做法相信；汆烫将处理好的鸡爪放入沸水中汆烫，加入少许料酒和姜片可以去腥汆烫时间不宜过长，一般23分钟即可，以免鸡爪过于软烂炸制将汆烫好的鸡爪沥干水分，然后放入已经预热至五成热约150摄氏度的油锅中炸制炸至鸡爪表皮微微膨胀，呈现出金黄色，形成“虎皮”状的皱纹酱料正宗的虎皮鸡。

1材料鸡爪姜片大蒜干辣椒料酒生抽老抽蚝油白胡椒粉豆鼓香辣酱香油白醋蜂蜜2鸡爪洗净后，剪去指甲，再将鸡爪切开两瓣3锅中放入清水，倒入鸡爪加入姜片料酒煮开2分钟后捞出，鸡爪冲去浮末，沥干水份最好是摊开，让水份风干4将白醋和蜂蜜水混合后。

虎皮鸡爪家常做法,软烂脱骨多汁美味,做法原来这么简单

虎皮鸡爪很多朋友都喜欢吃，但是不会做，尤其是起虎皮的那一个步骤还有就是虎皮上色的问题，这次要分享的虽然不是正宗的虎皮鸡爪做法，但是绝对不输给饭店的做法口味我更喜欢吃香辣口味的，吃着特别过瘾这道鸡爪表面软嫩，入口脱骨，吃着方便又味道香现在鸡爪有一点起价了，尤其是新鲜的鸡爪。

干锅虎皮鸡爪的正宗做法如下1 准备材料 主料鸡爪 辅料干辣椒花椒姜蒜豆瓣酱郫县豆瓣酱 调料料酒盐鸡精生抽老抽白糖香菜 2 处理鸡爪 鸡爪用清水洗净，焯水后沥干备用焯水可以去除鸡爪的血水和杂质，使成品更加干净卫生3 切配辅料 干辣椒花椒姜蒜切。

虎皮鸡爪的做法 最正宗的做法 虎皮鸡爪是一道广东传统美食，以其外皮酥脆，内里鲜嫩，味道鲜美而闻名以下是最正宗的做法将鸡爪洗净，去除指甲和毛发将鸡爪放入开水中焯水，煮至变色，捞出沥干水分将鸡爪放入冰水中浸泡10分钟，使其表面更加紧实将鸡爪放入锅中，加入料酒生姜葱段八角桂皮。

虎皮鸡爪的做法 最正宗的做法

1、干锅虎皮鸡爪的正宗做法1 准备材料鸡爪干辣椒花椒姜蒜豆瓣酱郫县豆瓣酱料酒盐鸡精生抽老抽白糖香菜2 鸡爪用清水洗净，焯水后沥干备用3 干辣椒花椒姜蒜切好备用4 热锅凉油，放入干辣椒花椒姜蒜爆香5 加入豆瓣酱郫县豆瓣酱炒香6。

2、倒入盆中，用温水浸泡，鸡爪想要起虎皮，这一步是必不可少的，用温水浸泡1个小时，让鸡爪吸收水分，鸡爪表皮就会慢慢起皱，鸡皮和鸡肉分离，吃起来口感更好小常识鸡爪用中火，或者是小火，慢慢炸成金黄色，捞出后，直接泡在清水中，泡上1个小时左右，让鸡爪吸足水分，表皮就会起皱锅内烧油。

3、1 虎皮鸡爪是一道我和妈妈都特别喜欢的美食，它不仅仅是一道菜，更是家人之间爱的象征2 制作虎皮鸡爪首先需要购买新鲜的鸡爪，然后将其指甲剪去，清洗干净3 将处理好的鸡爪放入沸水中焯水，直至鸡爪变色，这一步骤可以去除鸡爪中的血水和杂质4 焯水后的鸡爪应立即放入冷水中浸泡，反复冲洗几次，以去除多余的水分。

4、制作正宗虎皮鸡爪的关键在于香料的搭配和炸制及浸泡的过程，以下是具体秘诀香料的准备核心香料香叶白芷八角香砂小茴香干辣椒和青花椒，这些香料能够赋予鸡爪独特的香气和风味辅助材料大葱段和姜片，用于增加香味和去腥炸制过程鸡爪处理鸡爪清洗干净后剪去指甲，用料酒和糖稀焯水。

5、将洗净切好的鸡爪放入沸水中，加入料酒和姜片，煮约2分钟后捞出接着将鸡爪放入冷水中浸泡，以去除浮沫然后将鸡爪晾干表皮水分，刷上蜂蜜和白醋的混合水，再次晾干，以防油炸时溅油锅中倒入油，烧至五六成热时，放入鸡爪炸制此时记得盖上锅盖，以防热油溅出炸至鸡爪呈金黄色后捞出沥油。