山东糟鱼的做法 糟鱼，以其独特的鲜香口感和制作工艺，成为山东地区的特色美食下面为大家介绍山东糟鱼的制作方法准备材料1 鲜鱼1条2 料酒生姜葱蒜适量3 糟卤酱油白糖醋适量4 食用油盐干辣椒适量制作步骤一处理鱼将鱼去鳞去内脏，清洗干净后斩。

新奥今天晚上9点35分 1 选鱼草鱼鲤鱼适合酥骨做法鳜鱼鲈鱼适合清蒸2 去腥腌制时加料酒和姜，炸蒸前务必擦干水分3 火候酥骨版需小火慢焖，避免糊底蒸制版时间过长肉质会老储存香糟鱼冷藏可放35天，酒糟蒸鱼建议现做现吃根据口味调整辣度或糖醋比例，Enjoy。

糟鱼的家常做法主要食材鲫鱼蜂蜜葱姜干辣椒八角花椒香叶1将鱼处理干净，然后晒一下，上面刷一层蜂蜜，正反面都刷一层蜂蜜，将蜂蜜刷均匀，这样刷蜂蜜上一下色，刷好之后凉一下2先切点葱，再切点姜片，姜可以切大一点，葱切大一点，葱姜放入盘中，准备一个干辣椒。

糟鱼做法的关键在炸和闷，炸透，炸酥脆小火焖煮时间够，自然软烂入味老派传统的糟鱼做法里，鱼不刮鳞，不去鳃，只清理内脏这个做法，现在的年轻人很少能接受闷糟鱼太费时间，建议用电饭锅或者高压锅做，可以大幅度节约时间电饭锅选择煮粥模式+保温模式即可高压锅烧开后，转小火焖煮4060。

做法1腐乳用小勺碾碎，放入鱼块和生粉，拌匀，静置20分钟2不粘锅，加15大匙油，置炉上开大中火，炒香3料里的姜片，葱花和蒜蓉，下鱼块翻炒几下，下红糟炒至鱼肉8成熟3放入剩余4料的酱油，糖和水，炒至汁浓鱼块刚熟出锅3糟鱼的正宗做法糟鱼的做法，有蒸炖烧等多种方法我要分享的做法是烧。

商丘糟鱼的做法如下一准备食材 主要食材鲫鱼一条一般选用15厘米长左右的为宜辅料大茴小茴八角花椒白芷党参丁香适量，生姜大蒜葱辣椒适量，油盐酱油醋味精适量二处理食材 如果是冻鱼，需先解冻如果是新鲜鱼，则去掉鱼鳞和内脏，清洗干净将大茴小茴。

做法处理鱼肉鱼切块或整条打花刀，用盐料酒姜片腌制20分钟去腥蒸煎鱼肉蒸法鱼蒸810分钟至熟，晾凉 煎法鱼煎至两面金黄，冷却更香糟卤浸泡将香糟卤与少许凉开水或高汤糖调匀，放入鱼块，加葱段干辣椒等 密封冷藏浸泡4小时以上隔夜更入味食用捞出装盘。

将活鱼取出内脏去鳞后放阴凉的地方烘干先在鱼身上切好多个伤口，将盐匀称擦抹于各部后再悬架阴凉的地方等鱼水份挥发后再切割成棋盘般尺寸各块放在器皿中放双层鱼时撒一层调味品，小勺醋一茶匙食用油，姜葱蒜少量，放进锅中蒸15分钟后就能服用甜咸适当，柔韧性有嚼头1糟鱼的别。

糟鱼的正宗做法如下糟鱼制作步骤原料准备选材糟鱼以淡水鱼为原料，一般采用鲤草青鱼等大鳞鱼处理将鱼去鳞背部劈开去内脏，并彻底洗净腌制过程初次腌制将处理好的鱼腹部向上放入缸内，用盐量为鱼重的18%腌制3天加压腌制3天后，在鱼上放置重物加压，再继续腌制4天风干与切割风干取出腌制好。

2 糟焖倒入香糟卤 + 生抽 + 糖 + 清水淹没鱼身一半，中小火焖10分钟，收汁后出锅三贴士 1 选鱼小鲫鱼更适合糟制，肉质更嫩2 去腥腌鱼时加花椒或料酒可去土腥味3 保存生糟鱼需冷藏且3天内食用完毕试试这两种做法，酒糟的醇香能完美中和鲫鱼的鲜腥。

徐州糟鱼的做法如下一准备材料 净鲤鱼1条，用水冲洗干净，擦拭去多余水分 冬笋30g胡萝卜20g莴笋20g，去皮后切成菱形片备用 葱末姜末各5g，蒜末3g 调味料盐淀粉各1茶匙，白胡椒粉12茶匙，白砂糖1茶匙，料酒酱油米醋各2茶匙，醪糟2汤匙，水淀粉1汤匙，高汤30ml，芝麻香油1。

山东糟鱼的做法如下准备食材将鱼的内脏器官和腮挖掉，注意不刮鱼鳞鱼的处理把处理好的鱼洗净后晾晒，以便去除多余的水分晾晒后，将鱼放入热油中炸至淡黄色，这一步是为了使鱼皮紧实，便于后续入味烹饪过程换一口锅，先在锅底铺满姜蒜，以去除腥味并增加香味将炸好的鱼一层层铺在姜蒜。

蒸糟鱼的详细做法如下1 准备食材 鲤鱼2500克 江米酒1000克 花椒10克 白砂糖150克 大曲酒150克 盐300克 猪油125克 2 处理鲤鱼 将鲤鱼洗净，从背部剖开去掉内脏 剁成长6厘米宽6厘米的方块，盛入大瓦钵中 加入精盐花椒拌匀，腌制3天3 晾干鱼块 去掉花椒，用净布揩去鱼块。

5把处理好的鱼放在锅内，如图，鱼要全部没入水中，这样做出的鱼味道更好6在汤中加入蒜，料包，中火加热，等有八成熟时加入适量盐，酱油，醋7等到鱼熟后加入适量的味精，可以尝一下鱼刺变软即可8把鱼盛出来放在准备好的盘子里，这样一道美味的糟鱼就做好了这样做的鱼刺软，鱼肉。

糟鱼的做法如下一准备材料 主料糟鱼适量 辅料生姜姜末适量，酒糟适量，料酒适量，糖适量，十三香适量，酱油适量二处理鱼身 生姜切末备用 糟鱼从中间切开，鱼背划花刀，以便更好地入味三炸鱼 起锅烧油，待油温适中后，将处理好的糟鱼放入油锅中，炸至两面金黄后捞出这一步是。

糟鱼的正宗做法如下一原料准备 糟鱼主要以淡水鱼为原料，通常选用鲤鱼草鱼青鱼等大鳞鱼这些鱼肉质鲜美，适合制作糟鱼二鱼的处理 去鳞首先，将鱼去鳞，确保鱼体表面光滑无鳞剖开去内脏接着，从鱼背部劈开，去除内脏，并清洗干净三腌制 腌制方法将处理好的鱼腹部向上放入缸内。